Passo a prato, ao sabor do Caminho
O Caminho Português de Santiago oferece não apenas uma jornada espiritual e física, mas também uma rica experiência culinária que reflete as tradições gastronómicas das regiões que atravessa. Desde as iguarias portuguesas no início do percurso até os pratos típicos da Galícia no final, a rota é um verdadeiro banquete de sabores e culturas.
No início da jornada, em Portugal, os peregrinos são recebidos com pratos tradicionais que refletem a rica herança culinária do país. A cidade do Porto, por exemplo, é famosa pelo bacalhau à Gomes de Sá, um prato de bacalhau desfiado, batatas, cebolas e azeitonas. Outro prato icónico é a francesinha, uma sanduíche recheada com carne e coberta com um molho espesso e picante, ideal para repor energias após um longo dia de caminhada.
À medida que os peregrinos avançam para a região do Minho, em Portugal, encontram uma cozinha influenciada pela proximidade com a Galícia. O arroz de sarrabulho, um prato robusto de arroz com carne de porco e sangue, é uma especialidade local que reflete a tradição culinária da região. O vinho verde, com sua acidez refrescante, é a bebida perfeita para acompanhar estas iguarias.
Ao cruzar a fronteira para a Galiza, os peregrinos entram em uma nova dimensão de sabores. Em Santiago de Compostela, a cozinha “gallega” brilha com pratos como o “pulpo a feira” (ou a la “gallega”) – polvo cozido e temperado com pimentão, sal e azeite, frequentemente servido com batatas. Outro prato típico é a “empanada gallega”, um pastel recheado com carne, peixe ou legumes, que é uma opção prática e deliciosa para os peregrinos em movimento.
No Caminho, a região de Ourense oferece especialidades como o “lacón con grelos”, um prato de carne de porco servido com grelos. A combinação de sabores robustos e doces é uma parte essencial da experiência gastronómica da Galícia. Vários albergues oferecem aos peregrinos uma degustação de pratos típicos e vinhos locais, proporcionando uma visão autêntica da culinária “gallega”.
À medida que se aproxima o fim da jornada, em Santiago de Compostela, os peregrinos podem desfrutar de uma refeição celebratória, que inclui uma variedade de pratos tradicionais da região. O vinho “Albariño”, conhecido pela sua frescura e complexidade, é o acompanhamento perfeito para uma refeição final, simbolizando o encerramento de uma jornada enriquecedora. O “Caldo Gallego”, por exemplo, é uma sopa robusta e nutritiva que inclui grelos, chouriço, batatas e às vezes carne de porco. É um prato tradicionalmente consumido para aquecer e revigorar, especialmente durante as estações mais frias. Para terminar, uma “Tarta de Santiago” uma das sobremesas mais emblemáticas da Galícia e também uma das mais conhecidas em Santiago de Compostela. É uma torta de amêndoas, geralmente aromatizada com limão, e polvilhada com açúcar em pó, frequentemente decorada com a cruz de Santiago em cima. Perfeita para uma celebração.
A gastronomia ao longo do Caminho Português de Santiago é uma experiência que enriquece a peregrinação, oferecendo uma oportunidade de explorar e saborear a diversidade cultural das regiões atravessadas. Cada prato e vinho não só proporciona sustento físico, mas também uma conexão profunda com as tradições locais e a história da rota. Para muitos peregrinos, a comida é um dos grandes prazeres da jornada, um lembrete da riqueza cultural e da calorosa hospitalidade que encontram ao longo do caminho.